Chmeli suneli, tradicinis Gruzijos prieskonių mišinys, yra vienas iš populiariausių ir labiausiai įvertintų prieskonių visoje Kaukazo regione. Jo sudėtis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo regiono ar net šeimos tradicijų, tačiau dažniausiai chmeli suneli sudaro korianderis, raudonėlis, bazilikas, petražolės, čiobrelis, šafranas, ramunėlės, mairūnas ir svogūnų bei česnako milteliai. Šis prieskonių mišinys suteikia patiekalams išskirtinį, švelnų ir kartu sodrų skonį, kuris neįmanomas be chmeli suneli.
Kaip naudoti chmeli suneli?
Chmeli suneli gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose – nuo sriubų ir salotų iki mėsos ir žuvies. Jis ypač tinka naudoti marinatams, suteikiant jiems neįprastą aromatą. Gruzijoje šis prieskonių mišinys dažnai naudojamas boršče, kharcho sriuboje, lobio patiekaluose ir įvairiuose padažuose.
Chmeli suneli istorija
Chmeli suneli prieskonių mišinio istorija siekia senovės Gruzijos laikus, kai kiekviena šeima turėjo savo unikalų prieskonių mišinį. Šis prieskonių mišinys perduodamas iš kartos į kartą, o kiekvienoje šeimoje jis gali skirtis savo sudėtimi. Šiandien chmeli suneli yra neatsiejama Gruzijos virtuvės dalis, vertinama ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl sveikatai naudingų savybių.
Chmeli suneli ir sveikata
Be unikalaus skonio, chmeli suneli taip pat žinomas dėl savo sveikatai naudingų savybių. Prieskonių mišinys yra turtingas antioksidantų, kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir mažina uždegimą. Taip pat manoma, kad jis turi raminamą poveikį, padeda virškinimui ir skatina širdies sveikatą.
Chmeli suneli namuose
Nors chmeli suneli galima įsigyti parduotuvėse, jį lengva pasigaminti ir namuose. Tai suteikia galimybę eksperimentuoti su skirtingais žolelių ir prieskonių deriniais, atrandant savo mėgstamiausią skonį. Pagrindinė taisyklė – laikyti prieskonių santykį, kad joks vienas skonis nevyrautų virš kitų.
Receptas
Čia pateikiamas bazinis chmeli suneli receptas, kurį galima koreguoti pagal asmeninį skonį:
- 2 dalys maltų korianderių
- 2 dalys džiovintų raudonėlių
- 1 dalis džiovinto baziliko
- 1 dalis džiovintų petražolių
- 1/2 dalies džiovinto čiobrelio
- Keletas šafrano gijų
- 1/2 dalies džiovintų ramunėlių
- 1/4 dalies maltų svogūnų miltelių
- 1/4 dalies maltų česnako miltelių
Visus ingredientus sumaišykite ir laikykite sandariame inde vėsioje, sausoje vietoje.
Chmeli suneli – tai puikus būdas praturtinti savo virtuvę ir kasdienius patiekalus. Išbandykite šį Gruzijos virtuvės paslaptį ir atraskite naujus skonius savo namuose!
