An Ji Bai Cha, nors ir vadinama „baltąja arbata” (Bai Cha pažodžiui reiškia „balta arbata”), iš tiesų yra retas ir vertingas žaliosios arbatos porūšis, kilęs iš An Ji apskrities, Džedziango provincijos, Kinijoje. Šis pavadinimas kilęs dėl neįprastai šviesių, beveik baltų, jaunų arbatos lapelių pavasario pradžioje. Ši spalva – tai chlorofilo trūkumo rezultatas, atsirandantis dėl žemos temperatūros, kurioje auga arbatmedžiai.
Trumpa An Ji Bai Cha istorija
An Ji Bai Cha istorija siekia Songų dinastijos laikus (960-1279 m.). Yra legendų, kad šią arbatą atrado ir imperatoriui Huizongui pristatė vietinis gyventojas. Imperatorius buvo sužavėtas arbatos skonio ir išvaizdos, todėl ji tapo imperatoriškuoju gėrimu. Tačiau vėliau, dėl įvairių istorinių aplinkybių, An Ji Bai Cha auginimas beveik išnyko. Tik XX amžiaus pabaigoje, 1980-aisiais, vietiniai ūkininkai, radę kelis išlikusius laukinius arbatmedžius, vėl pradėjo kultivuoti šią unikalią arbatą.
Kuo ypatinga An Ji Bai Cha?
An Ji Bai Cha išsiskiria ne tik savo istorija, bet ir unikaliomis savybėmis:
- Išvaizda: Jauni arbatos lapeliai yra šviesiai žali, beveik balti, padengti sidabriškais pūkeliais. Vėliau, bręstant, lapeliai tampa ryškesnės žalios spalvos.
- Skonis: An Ji Bai Cha pasižymi švelniu, gaiviu, saldoku skoniu su subtiliomis gėlių ir riešutų natomis. Joje nėra žaliosios arbatos kartumo, kuris būdingas kai kurioms kitoms rūšims.
- Aromatas: Šios arbatos aromatas yra subtilus, gaivus ir primena pavasario žiedus.
- Sudėtis: An Ji Bai Cha turi didelį kiekį amino rūgščių, ypač teanino, kuris suteikia raminantį poveikį ir gerina nuotaiką. Taip pat joje gausu antioksidantų, kurie naudingi sveikatai. Teanino kiekis An Ji Bai Cha yra kelis kartus didesnis nei kitose žaliosios arbatos rūšyse.
An Ji Bai Cha auginimas ir gamyba
An Ji Bai Cha auginama kalnuotose An Ji apskrities vietovėse, kur vyrauja vėsus ir drėgnas klimatas. Šios sąlygos yra idealios šiai arbatai augti. Arbatmedžiai auga lėtai, o derlius nuimamas tik kartą per metus, ankstyvą pavasarį, paprastai nuo kovo pabaigos iki balandžio vidurio. Renkami tik patys jauniausi, dar neišsiskleidę lapeliai ir pumpurai. Tai labai trumpas laikotarpis, trunkantis vos kelias savaites, todėl An Ji Bai Cha yra gana reta ir brangi arbata.
Gamybos procesas yra kruopštus ir reikalauja daug rankų darbo:
- Skynimas: Lapeliai skinami rankomis, labai atsargiai, kad nebūtų pažeisti.
- Vytinimas: Nuskinti lapeliai plonu sluoksniu paskleidžiami ant bambukinių padėklų ir vytinami natūralioje saulės šviesoje arba vėdinamose patalpose.
- Formavimas: Vytinti lapeliai švelniai sukami rankomis arba naudojant specialias mašinas, kad įgautų būdingą pailgą formą.
- Džiovinimas: Formuoti lapeliai džiovinami žemoje temperatūroje, kol pasiekia reikiamą drėgmės lygį.
- Rūšiavimas: Išdžiovinti lapeliai rūšiuojami pagal kokybę ir dydį.
An Ji Bai Cha nauda sveikatai
Dėl didelio amino rūgščių ir antioksidantų kiekio, An Ji Bai Cha turi daug naudos sveikatai:
- Gerina nuotaiką ir mažina stresą: Teaninas, esantis arbatoje, padeda atsipalaiduoti ir sumažinti streso lygį.
- Stiprina imuninę sistemą: Antioksidantai padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų ir stiprina imuninę sistemą.
- Gerina širdies ir kraujagyslių sveikatą: Tyrimai rodo, kad reguliarus žaliosios arbatos vartojimas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir kraujospūdį.
- Gerina smegenų veiklą: Teaninas ir kofeinas, esantys arbatoje, gali pagerinti koncentraciją, atmintį ir budrumą.
- Gali padėti reguliuoti svorį: Žalioji arbata gali pagreitinti medžiagų apykaitą ir padėti deginti riebalus.
- Odai naudingos savybės: Dėl antioksidantų gausos, An Ji Bai Cha gali prisidėti prie odos elastingumo ir jaunatviškumo išlaikymo.
Kaip paruošti An Ji Bai Cha?
Norint pilnai atsiskleisti An Ji Bai Cha skoniui ir aromatui, svarbu ją teisingai paruošti:
- Vanduo: Naudokite šviežią, filtruotą vandenį.
- Vandens temperatūra: Optimali vandens temperatūra yra 75-80°C. Per karštas vanduo gali sugadinti arbatos skonį ir sunaikinti naudingas medžiagas.
- Arbatos kiekis: Rekomenduojama naudoti apie 2-3 gramus arbatos (maždaug vieną arbatinį šaukštelį) vienam puodeliui (200-250 ml) vandens.
- Užpylimo laikas: Pirmą kartą užpilkite arbatą 1-2 minutes. Kiekvieną kitą užpylimą galite ilginti 30-60 sekundžių. An Ji Bai Cha galima užpilti kelis kartus (3-5 kartus), kiekvieną kartą mėgaujantis šiek tiek kitokiu skoniu.
- Indai: Geriausia naudoti gaiwaną (tradicinį kinų arbatos indą su dangteliu) arba stiklinį arbatinuką, kad galėtumėte stebėti, kaip skleidžiasi arbatos lapeliai.
An Ji Bai Cha kaina ir kur ją įsigyti?
An Ji Bai Cha kaina gali labai skirtis priklausomai nuo arbatos kokybės, derliaus metų, pardavėjo ir kitų veiksnių. Aukščiausios kokybės, ankstyvojo pavasario derliaus An Ji Bai Cha gali kainuoti keliasdešimt ar net kelis šimtus eurų už 100 gramų. Vidutinės kokybės arbata paprastai kainuoja nuo 10 iki 30 eurų už 50-100 gramų.
Šią arbatą galima įsigyti specializuotose arbatos parduotuvėse, internetinėse parduotuvėse, kurios prekiauja kiniškomis arbatomis, o kartais ir didesniuose prekybos centruose. Renkantis An Ji Bai Cha, rekomenduojama atkreipti dėmesį į arbatos lapelių išvaizdą (jie turėtų būti šviesūs, padengti sidabriškais pūkeliais), aromatą (jis turėtų būti gaivus ir subtilus) ir pardavėjo patikimumą. Patartina rinktis arbatą iš patikimų tiekėjų, kurie gali pateikti informaciją apie arbatos kilmę, derliaus metus ir kokybę.
Skirtumai tarp skirtingų An Ji Bai Cha rūšių
Nors visa An Ji Bai Cha yra žalioji arbata, egzistuoja skirtingos kokybės lygiai ir klasifikacijos, kurios daro įtaką skoniui, aromatui ir, žinoma, kainai. Pagrindiniai skirtumai dažniausiai susiję su derliaus laiku ir lapelių dydžiu:
- Ming Qian (prieš Čingmingo šventę): Tai pati ankstyviausia ir brangiausia An Ji Bai Cha. Ji renkama prieš Čingmingo šventę (Qingming Festival), kuri paprastai būna balandžio 4-5 dienomis. Šios arbatos lapeliai yra patys mažiausi, švelniausi ir turi daugiausia skonio bei aromato.
- Yu Qian (prieš lietų sezoną): Ši arbata renkama po Čingmingo šventės, bet prieš prasidedant lietaus sezonui (Gu Yu). Jos lapeliai yra šiek tiek didesni nei Ming Qian, bet vis dar labai aukštos kokybės.
- Kitos rūšys: Vėliau surinkta An Ji Bai Cha paprastai yra pigesnė, jos lapeliai didesni ir stipresnio skonio. Nors ir ne tokia subtili kaip Ming Qian ar Yu Qian, ji vis tiek yra puiki arbata.
Išvados
An Ji Bai Cha – tai išskirtinė žalioji arbata, vertinama dėl savo subtilaus skonio, gaivaus aromato ir naudos sveikatai. Nors jos kaina gali būti didesnė nei kitų žaliųjų arbatų, ji tikrai verta dėmesio arbatos mėgėjams, ieškantiems kažko unikalaus ir rafinuoto. Jos istorija, auginimo ir gamybos ypatumai, bei sveikatai naudingos savybės daro ją ne tik gardžiu gėrimu, bet ir vertinga kultūros dalimi. Tinkamai paruošta, An Ji Bai Cha gali tapti puikiu būdu atsipalaiduoti, pasimėgauti akimirka ir pagerinti savijautą.
