Skumbrė – viena populiariausių ir vertingiausių žuvų, kurią mėgstame dėl jos ryškaus skonio, maistingumo ir universalumo virtuvėje. Tradiciškai skumbrė rūkoma, kepama, sūdoma ar marinuojama acte. Tačiau ar kada nors pagalvojote apie skumbrės marinavimą arbatoje? Šis neįprastas metodas ne tik suteikia žuviai subtilaus aromato ir įdomios tekstūros, bet ir praturtina ją papildomomis naudingomis medžiagomis.
Kodėl verta marinuoti skumbrę arbatoje?
Arbata, ypač juodoji ir žalioji, yra žinoma dėl savo antioksidacinių savybių. Joje gausu polifenolių, katechinų ir kitų junginių, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų daromos žalos, stiprina imuninę sistemą ir mažina uždegiminius procesus. Marinuojant skumbrę arbatoje, šios naudingos medžiagos persiduoda į žuvį, taip padidindamos jos maistinę vertę.
Be to, arbata suteikia skumbrei subtilaus, bet kartu ir išraiškingo skonio. Juodoji arbata suteikia dūminio, žemiško poskonio, o žalioji – lengvo, gaivaus ir šiek tiek kartoko. Renkantis arbatą marinavimui, galima eksperimentuoti ir su kitomis rūšimis, pavyzdžiui, raudonąja (rooibos), vaisine ar net žolelių arbata, kiekvieną kartą sukuriant vis kitokį skonį.
Kaip paruošti arbatos marinatą?
Arbatos marinato paruošimas yra labai paprastas. Jums reikės:
- Stiprios arbatos (juodosios, žaliosios ar kitos pagal jūsų skonį) – apie 500 ml
- Druskos – 2-3 šaukštai
- Cukraus – 1-2 šaukštai (nebūtina, bet suteikia saldumo ir padeda karamelizuotis žuviai kepant)
- Prieskonių pagal skonį: lauro lapų, juodųjų pipirų žirnelių, kalendros sėklų, gvazdikėlių, česnako, imbiero, citrinos žievelės ar sulčių
- Aliejaus (geriausia alyvuogių) – kelių šaukštų (nebūtina, bet padeda išlaikyti žuvies drėgmę)
Paruošimas:
- Užplikykite stiprią arbatą, leiskite jai pritraukti bent 10-15 minučių.
- Arbatą nukoškite, į ją suberkite druską, cukrų (jei naudojate) ir prieskonius. Išmaišykite, kol druska ir cukrus ištirps.
- Jei naudojate, įpilkite aliejaus ir dar kartą išmaišykite.
- Leiskite marinatui visiškai atvėsti.
Skumbrės paruošimas marinavimui
Geriausia rinktis šviežią, nešaldytą skumbrę. Jei naudojate šaldytą, leiskite jai lėtai atitirpti šaldytuve. Skumbrę nuplaukite, nusausinkite ir, jei reikia, išdarinėkite. Galima marinuoti visą žuvį arba supjaustyti ją gabalėliais.
Jei norite intensyvesnio skonio, skumbrės odelėje padarykite kelis negilius įpjovimus. Tai padės marinatui geriau įsigerti.
Marinavimo procesas
Atvėsusį arbatos marinatą supilkite į indą, kuriame marinuosite skumbrę. Įsitikinkite, kad marinatas visiškai apsemia žuvį. Jei reikia, galite paslėgti žuvį lėkšte ar kitu sunkesniu daiktu, kad ji neiškiltų į paviršių.
Indą su skumbre ir marinatu dėkite į šaldytuvą. Marinavimo laikas priklauso nuo jūsų skonio ir žuvies dydžio. Mažesniems gabalėliams gali pakakti 2-4 valandų, visai žuviai – 6-12 valandų, o kartais net ir paros. Kuo ilgiau marinuosite, tuo ryškesnis bus arbatos skonis.
Kaip patiekti arbatoje marinuotą skumbrę?
Arbatoje marinuota skumbrė yra labai universali. Ją galima kepti orkaitėje, keptuvėje, ant grotelių arba net virti garuose. Kepimo laikas priklauso nuo pasirinkto metodo ir žuvies dydžio, tačiau paprastai pakanka 15-20 minučių.
Keptą skumbrę galima patiekti su įvairiais garnyrais: šviežiomis arba keptomis daržovėmis, bulvėmis, ryžiais, kuskusu ar salotomis. Taip pat puikiai tinka įvairūs padažai, pavyzdžiui, jogurtinis su žolelėmis, citrininis ar net aštresnis čili padažas.
Arbatoje marinuotą skumbrę galima naudoti ir salotoms, sumuštiniams, užkandžiams ar net kaip pagrindinį ingredientą įvairiems patiekalams, pavyzdžiui, žuvies pyragams ar troškiniams.
Kitos arbatos panaudojimo galimybės gaminant žuvį
Arbata gali būti naudojama ne tik marinavimui, bet ir kitiems žuvies paruošimo būdams. Pavyzdžiui, galima rūkyti žuvį, naudojant arbatos lapelius kartu su pjuvenomis. Tai suteikia žuviai subtilaus dūmo ir arbatos aromato.
Taip pat galima virti žuvį arbatos nuovire. Tai ypač tinka liesesnėms žuvims, nes arbata padeda išlaikyti jų drėgmę ir suteikia švelnaus skonio.
Arbatos nauda sveikatai – apibendrinimas
Arbata, ypač žalioji ir juodoji, yra žinoma dėl savo daugybės naudingų savybių. Joje esantys antioksidantai padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, mažina uždegimus, gerina širdies ir kraujagyslių sveikatą, gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir netgi turėti įtakos svorio kontrolei.
Reguliarus arbatos vartojimas, kartu su subalansuota mityba ir sveiku gyvenimo būdu, gali prisidėti prie bendros geros savijautos ir sveikatos stiprinimo. Marinuodami skumbrę arbatoje mes ne tik praturtiname žuvį skoniu, bet ir dar labiau padidiname naudingų medžiagų kiekį.
Netikėti deriniai: arbatos marinatas su kitais ingredientais
Nors pagrindinis arbatos marinato ingredientas yra arbata, nebijokite eksperimentuoti ir pridėti kitų įdomių skonių. Pavyzdžiui, galite į marinatą įdėti šiek tiek sojų padažo, medaus, ryžių acto, sezamo aliejaus ar net šviežiai spaustų apelsinų sulčių.
Eksperimentuokite su įvairiomis arbatų rūšimis ir prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį. Galbūt jums patiks skumbrė, marinuota juodojoje arbatoje su imbieru ir česnaku, arba žaliojoje arbatoje su citrina ir kalendra. Galimybės yra neribotos!
Išvada
Arbatoje marinuota skumbrė – tai ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas, kurį lengva paruošti namuose. Šis netikėtas marinavimo būdas suteikia žuviai subtilaus aromato, įdomios tekstūros ir papildomų naudingų medžiagų. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiomis arbatų rūšimis ir prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį ir nustebintumėte savo artimuosius bei svečius.
