Maltitolis yra cukraus alkoholis, dar žinomas kaip poliolis, naudojamas kaip saldiklis maisto pramonėje. Jis yra apie 90% tokio pat saldumo kaip įprastas cukrus (sacharozė), tačiau turi mažiau kalorijų – tik apie 2,1 kcal viename grame, palyginti su cukraus 4 kcal/g. Dėl šių savybių maltitolis dažnai naudojamas gaminant mažo kaloringumo, mažai riebalų turinčius ir cukraus neturinčius maisto produktus.
Maltitolio gamyba ir naudojimas
Maltitolis gaminamas hidrinant maltozę, kuri gaunama iš krakmolo. Pramonėje jis dažnai naudojamas kaip cukraus pakaitalas įvairiuose produktuose:
- Saldainiai ir šokoladas be cukraus
- Kepiniai
- Ledai
- Kramtomoji guma
- Dietiniai desertai
Be to, maltitolis naudojamas farmacijos pramonėje kaip saldiklis sirupuose ir kituose preparatuose.
Maltitolio nauda sveikatai
Maltitolis turi keletą privalumų, palyginti su įprastu cukrumi:
- Mažesnis kalorijų kiekis: Dėl mažesnio kalorijų kiekio maltitolis padeda sumažinti bendrą suvartojamų kalorijų kiekį, todėl yra naudingas siekiant svorio kontrolės.
- Mažesnis poveikis gliukozės kiekiui kraujyje: Maltitolis turi žemesnį glikemijos indeksą nei cukrus, todėl sukelia lėtesnį gliukozės kiekio kraujyje padidėjimą. Tai ypač svarbu diabetu sergantiems žmonėms.
- Nesukelia dantų ėduonies: Skirtingai nei cukrus, maltitolis nėra metabolizuojamas burnos bakterijų, todėl neskatina dantų ėduonies vystymosi.
Galimi šalutiniai poveikiai
Nors maltitolis laikomas saugiu vartoti, per didelis jo kiekis gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus, tokius kaip:
- Pilvo pūtimas
- Dujos
- Viduriavimas
Šie simptomai dažniau pasireiškia suvartojus daugiau nei 90 g maltitolio per dieną. Todėl rekomenduojama vartoti saikingai, ypač žmonėms, jautriems cukraus alkoholiams.
Maltitolio naudojimas arbatoje
Nors maltitolis dažniausiai naudojamas saldumynuose ir kepiniuose, jis taip pat gali būti naudojamas kaip saldiklis arbatoje, ypač tiems, kurie siekia sumažinti cukraus vartojimą. Pavyzdžiui, gaminant įvairius arbatos gėrimus ar desertus su arbata, maltitolis gali suteikti saldumo be papildomų kalorijų ir neigiamo poveikio dantims.
Maltitolio palyginimas su kitais saldikliais
Be maltitolio, yra ir kitų cukraus alkoholių, naudojamų kaip saldikliai:
- Eritritolis: Turi beveik nulinį kalorijų kiekį ir nesukelia virškinimo problemų, tačiau yra mažiau saldus nei cukrus.
- Ksilitolis: Panašus į cukrų pagal saldumą ir kalorijų kiekį, tačiau gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus dideliais kiekiais.
- Sorbitolis: Mažiau saldus nei cukrus ir turi apie 2,6 kcal/g, tačiau taip pat gali sukelti virškinimo problemų.
Pasirinkimas tarp šių saldiklių priklauso nuo individualių poreikių ir tolerancijos.
Išvados
Maltitolis yra naudingas cukraus pakaitalas, turintis mažiau kalorijų ir mažesnį poveikį gliukozės kiekiui kraujyje. Tačiau svarbu vartoti saikingai, kad išvengtumėte galimų virškinimo trakto sutrikimų. Prieš pradedant vartoti maltitolį ar kitus saldiklius, ypač jei sergate diabetu ar turite kitų sveikatos problemų, rekomenduojama pasitarti su gydytoju ar mitybos specialistu.
